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Charla fomento de consumo local
La pasadas semana y tras reunirnos para preparar el acto, tuvo lugar en el IES Sobrarbe una charla divulgativa sobre el consumo de productos de cercanía, local y ecológico en la línea del consumo sano y sostenible desde el punto de vista del fomento de lo local. De mano de ASAPI y la FCQ con colaboración de la UZ y otras entidades, se expuso los beneficios del consumo de carne local como la de vacuno de raza pirenaica, las acciones de la FCQ y los controles sanitarios de los alimentos que tomamos. Una charla dirigida a enseñanzas medias en la línea de la alimentación saludable que desde nuestro centro impulsamos también en las tutorías y el comedor.
Ya tenemos un comedor ecológico
En el curso 2014-2015 nos propusimos desde el Equipo Directivo dar un giro al servicio complementario de comedor. En ese momento, nos planteamos como objetivos básicos la mejora de la convivencia en el periodo de comedor, la reorganización del trabajo de cocina en cocina y sala y, especialmente, la elaboración de un nuevo tipo de menú, siguiendo la estela del CEIP Asunción Pañart de Aínsa, pionero en esta cuestión.
En este sentido, se comenzó diseñando un menú equilibrado que no solo alimentase sino que también educase el paladar. Era evidente el tipo de alimentación que preferían el alumnado pero creíamos (y creemos) que debemos ofrecer una muestra variada de alimentos; alimentos que no siempre iban a coincidir con lo que el alumnado estaba acostumbrado a comer. Tras crear unas normas básicas de sala que fomentasen el buen ambiente a la hora de comer, y en coordinación constante con su Jefe de Cocina, Javier López, se empezó a buscar proveedores que cumpliesen los requisitos necesarios.
Se traba de crear un menú solo con productos de gran calidad, que fuesen de cercanía y sobre todo ecológicos. De este modo se observó que el principal obstáculo era por una parte el precio y, por otra, el desabastecimiento de productos locales y ecológicos. El equilibrio entre gasto y calidad además del siempre dificultoso abastecimiento, se logró este año en el que, finalmente, se ha podido introducir el producto ecológico como último parámetro a cumplir.
A día de hoy nuestro comedor contempla un menú variado y equilibrado de elaboración sencilla pero de estética agradable, al tiempo que mantiene una alta calidad con productos de cercanía y ecológicos, estos últimos, en su práctica totalidad: no obstante, no lo son las frutas tropicales o el percado marino por razones evidentes.
Hay que añadir que algunas carnes tiene el certificado Halal para todo el alumnado y que se evita, en la medida de lo posible, la compra de productos de explotaciones intensivas.
Ahora, queda pendiente dar a conocer el hecho de que los jóvenes de Sobrarbe ya están disfrutando de un comedor diferente por su respeto al medio ambiente y su constante preocupación por la buena alimentación. Así pues, el Centro pretende implenetar actividades fijas de cara al curso próximo sobre alimentación saludable, agroecología y consumo responsable que conviertan el comedor en un sitio en el que, además de comer y descansar, puedan comprobar esta parte de sus aprendizajes.
